Мускатный орех – уникальная прянность

Эти пряности производят из мускатника, дерева, произрастающего на Молуккских островах («острова пряностей») в Индонезии. Мускатный орех — это семя внутри твердой косточки абрикосовидного плода, а мейс — тончайшая сушеная шелуха мускатного ореха. В Европе мускатный орех высоко ценился еще во времена древних римлян. В Индии и Индонезии мускатный орех и мейс издавна употребляются для усиления полового влечения; на острове Калимантан розово-красный сок этого дерева известен под названием «пендара» (кровь) и считается чудодейственным средством для повышения потенции; мейс жители этого острова используют для облегчения головной боли.
В индийской, китайской и арабской системах врачевания мускатный орех, благодаря его стимулирующему и анестезирующему воздействию на пищеварительный тракт, используют при лечении желудочно-кишечных расстройств. Как растирание он успокаивает ревматические боли. Аюрведическая медицина рекомендует мускатный орех, самую седативную из всех пряностей, как средство против бессонницы.
В Индии порошок мускатного ореха смешивают с водой до консистенции пасты и используют для лечения кожных заболеваний, например, таких, как экзема. Эфирное масло мускатного ореха тонизирует и согревает кожу; на Бали оно используется в сочетании с лимонной травой для приготовления тонизирующей массажной смеси.
При покупке выбирайте цельные орехи. При легком нажатии они должны выпускать немного масла. Перед употреблением орехи необходимо растереть. Наслаждайтесь их прекрасным ароматом — он немного сильнее, чем у мейса. Что касается мейса, то покупайте его в виде желтовато-красного порошка: он лучше всего сохраняет аромат.

Если тертый мускатный орех сочетать с другими пряностями, такими, как черный перец, кардамон и гвоздика, получится притирание типа масала,

ВНИМАНИЕ! Не употреблять во время беременности.