Мнение диетологов. Совместимость продуктов

Проблемы с сахаром
Самым  серьезным и частым следствием всего названного служит нарушение обмена веществ. В диетологии даже есть специальный термин — сахаролик. Еще задолго до возникновения первых признаков диабета и чаше всего у людей, употребляющих в пищу много сахара, наблюдается понижение сахара в крови. Им постоянно хочется сладенького. Дело в том, что постоянное поступление сахара усиливает работу ферментных систем, и потому для поддержания нужного уровня глюкозы организму требуется все больше и больше сахара. Ферментные системы работают в усиленном режиме, в результате они  сильнее устают и все меньше способны производить необходимое количество инсулина.
Большая часть сахара (как и насыщенных жиров) поступает в наш организм в «зашифрованном» виде, а именно - с кондитерскими изделиями, сладкой газировкой, компотами, киселями, сырковой массой, мороженым, колбасами, плавлеными сырками, сосисками. Стакан лимонада содержит в себе 5 кусков сахара! Даже белый хлеб высших сортов имеет в составе сахар. А диетологи подсчитали, что человек может выдержать не более 20 лет избыточного употребления сахара. Затем у него, скорее всего, возникнет сахарный диабет. Вот почему у многих из нас либо родственник, либо друг - диабетик.
Кофе и чай
Чай и кофе нередко называют социальными токсикантами. Ведь в них содержится алкалоид кофеин: в одной чашке кофе его от 0,1до 0,15 г (столько, сколько этого вещества в одной таблетке кофеинсодержащих препаратов). По мнению ученых, систематическое употребление и кофе, и чая приводит к развитию кофеиновой зависимости. Эти напитки не только служат стимуляторами для центральной нервной и сердечно-сосудистой системы. Кофе и чай повышают давление, увеличивают содержание глюкозы и уровень холестерина в крови, учащают сердцебиение, сокращают количество витаминов группы В в нашем организме. Согласно статистике, от 1/3 до 1/2 женщин детородного возраста на нашей планете страдает от скрытой формы железодефицитной анемии. А ведь именно чай и кофе уменьшают объем всасываемого железа до 64 %. Задумайтесь перед тем, как соберетесь выпить очередную чашечку кофе! Решите для себя, быть может, вам больше придется по вкусу какой-нибудь травяной чай? Ведь он гораздо полезнее!

Практические советы от диетологов

• Лучше пищу недосолить, чем пересолить. При этом приобретайте качественную соль (лучше, если это будет морская или йодированная соль).
• Не употребляйте разносолов, требующих сложной кулинарной обработки. Чем проще приготовлено блюдо, тем легче вашему организму.
• Кушайте десерты отдельно от другой пищи. Ведь после основной еды все ферменты «заняты», они перерабатывают ее. Поэтому сладкое плохо переварится, что может привести к брожению в кишечнике, метеоризму и даже истощению ферментативного аппарата поджелудочной железы.
• Не питайтесь второпях. Помните, что ваш головной мозг должен laquo;зафиксировать» вашу трапезу для того, чтобы началась выработка эндорфинов — специальных веществ, создающих ощущение удовольствия и сытости.
• Количество полезных веществ в пище прямо зависимо от методов ее термической обработки. Так, аскорбиновая кислота весьма чувствительна к нагреванию. Соответственно, при варке овощи теряют от трети до половины витамина С. Старайтесь закрыть кастрюлю крышкой, не допускайте сильного кипения, не передерживайте пищу на огне, избегайте повторного кипения. Соблюдение этих несложных правил уменьшит потерю витаминов и в целом полезных веществ.Если же вы варите пищу на пару, то питательные вещества сохраняются в ней лучше, чем при варке в воде. Ведь при этом в воду не смогут перейти водорастворимые микроэлементы и витамины.
• Не следует пить во время еды и сразу после нее (хотя бы в течение 15—20 мин.) много жидкости, тем более холодной. Это может повредить вашему пищеварению.