Полезные свойства броколли

Брокколи является разновидностью цветной капусты, но по пищевой ценности превосходит последнюю в несколько раз. Капуста брокколи особенно популярна в станах Америки и Европы, ее добавляют в салаты, готовят из нее супы, запеканки, тушат и отваривают на пару. Жителям нашей страны капуста также пришлась по вкусу, хозяйки с удовольствием экспериментируют, готовя из брокколи новые блюда. Но мало кто знает, какими целебными свойствами обладает этот продукт.

Содержание витаминов и минералов в броколли
В брокколи высокое содержание витаминов группы В, витаминов А, Е и С, фолиевой кислоты, витамина К и РР. По количеству витамина С капуста не уступает таким признанным источникам этого витамина, как петрушка и цитрусовые, и значительно превосходит прочие сорта капусты – цветную и белокочанную. А по содержанию бета-каротина брокколи следует за тыквой и морковью.

Микроэлементы, содержащиеся в капусте: кальций, магний, хром, железо, фосфор, цинк.
Высокое содержание белка в капусте (около 5%) позволяет считать капусту ценным диетическим продуктом. По биологической ценности белок, входящий в состав брокколи, не уступает белку куриного яйца.

Противоопухолевые свойства брокколи
В капусте ученые нашли особое вещество – сульфорафан, которое останавливает рост и размножение клеток опухолей и предотвращает распространение метастазов. Исследования показали, что ежедневное употребление брокколи поможет снизить развитие рака предстательной железы, являющегося наиболее распространенным среди раковых заболеваний у мужчин. Также сульфорафан помогает бороться с раком мочевого пузыря, раком кожи (меланомой), раком желудка и легких.

Женщинам также полезно употреблять капусту брокколи, которая уменьшает активность эстрогенов (женских половых гормонов) и способствует быстрому их обмену в организме. Известно, что избыточное содержание эстрогенов связывают с развитием рака женской половой сферы. Также капуста задерживает развитие рака молочной железы.

Антираковое действие сульфорафана усиливают и другие вещества, имеющиеся в капусте: витамины А и Е, изотиоцианаты, витамин С, индолы, цинк. Большинство этих веществ являются антиоксидантами, защищающими клетки от действия свободных радикалов. Вот такие полезные свойства у броколли.

Брокколи против диабета
Благодаря наличию хрома (достаточно редкого микроэлемента), капуста способствует нормализации уровня глюкозы в крови, что важно для людей, имеющих сахарный диабет. Также капуста способствует выработке некоторых ферментов, которые защищают сосуды от повреждающего действия на них высокого уровня сахара, таким образом, число сердечно-сосудистых заболеваний уменьшается у больных, имеющих сахарный диабет.

Противовоспалительные свойства броколли
Их связывают опять с веществом сульфорафан, обладающим антибактериальным действием. Исходя из этого, капуста показана больным хроническими заболеваниями легких и желудка. Бороться с язвенной болезнью желудка также помогает и содержащийся в брокколи витамин U, который восстанавливает поврежденную слизистую оболочку желудка. Большое количество клетчатки устраняет запоры и выводит из организма вредные вещества. Вот чем полезна броколли.

Польза брокколи для детского организма
Заключается в большом содержании кальция, который необходим для построения скелета, влияет на плотность и прочность костей. Регулярное включение в детский рацион брокколи позволит предупредить развитие рахита, переломов костей, кариеса. Часто болеющим детям желательно давать брокколи, поскольку увеличенное содержание витамина С, микроэлементов (селена, железа, цинка) укрепляет иммунную систему и позволяет противостоять инфекционным заболеваниям.

Противопоказаний к употреблению капусты брокколи практически не существует. С осторожностью следует кушать в сыром виде эту капусту людям, у которых возникает вздутие кишечника после употребления сырых овощей. Ежедневная норма капусты – полчашки – позволит получить все необходимые вещества из этого продукта. Можно приготовить вкусные и полезные супы, если в куриный бульон добавить брокколи, сливки и плавленый сырок.