Полезные свойства шпината

Это растение прибыло к нам из Ближнего Востока, где оно культивировалось еще до нашей эры. Широко употребляется шпинат в блюдах средиземноморской кухни, которая славится своим оздоровительным действием на организм. Поварам полюбились зеленые листья этого растения, они начали активно его использовать в салатах, супах-пюре, выпечке. Но шпинат, благодаря своему замечательному витаминно-минеральному составу, еще и полезен для нашего здоровья.

Витамины и минералы, содержащиеся в шпинате
Состав растения богат витаминами А и С, которые сохраняются в шпинате, в отличие от других продуктов, и после термической обработки. Также шпинат содержит витамины группы В, Е, фолиевую кислоту, РР, витамин D2, который противостоит развитию рахита у детей.
Полезные минералы, содержащиеся в шпинате: кальций, железо, медь, йод. Высокое содержание белка делает продукт незаменимым в блюдах вегетарианской кухни.

Кому полезен шпинат?

В первую очередь шпинат полезен людям, страдающим различными анемиями и истощением организма. Железо и медь, увеличивающие количество красных кровяных шариков, в шпинате представлены в доступной для усвоения форме. Также показано употребление продукта при туберкулезе, после лучевой терапии, при снижении иммунитета.

У шпината много полезных свойств. Шпинат нормализует деятельность поджелудочной железы, обладает легкими слабительными свойствами и мягко очищает кишечник, поэтому рекомендуется при запорах и сахарном диабете.

Благодаря низкой калорийности (23 ккал), высокому содержанию белка и своим очищающим свойствам, шпинат становится незаменимым продуктом в меню людей, страдающих лишним весом.

Высокое содержание витаминов группы В помогает бороться с болезнями нервной системы, бессонницей и переутомлением. В народной медицине используется отвар из шпината как средство, очищающее организм. Вот чем полезен шпинат.

Почему полезен шпинат детям?

Высокое количество кальция и витамина D2 делает костную ткань крепкой, что важно при интенсивном росте организма. Витамины, которые имеются в шпинате, помогают повысить иммунитет и бороться с частыми простудами. Йод улучшает мозговую деятельность. В зарубежных странах общепринято давать пюре из шпината маленьким детям.

Противопоказания к употреблению шпината
Из-за содержания щавелевой кислоты шпинат не рекомендуется часто употреблять в пищу людям, имеющим склонность к отложению камней в почках. Также противопоказан шпинат при желчнокаменной болезни. Поскольку щавелевая кислота разрушается при высокой температуре, ее количество можно снизить, если прокипятить или потушить листья растения в молоке или сливках.

Не следует кушать тот шпинат, который долго хранится в холодильнике. В процессе хранения в продукте образуются вредные азотистые соли.

Желательно употреблять растение, которое недавно срезано с грядки. Максимальный срок хранения шпината в холодильнике – 2 суток. Увеличить продолжительность хранения продукта можно, если нарезать его или заморозить. При этом все витамины и минеральные вещества сохраняются около 2-3 месяцев. Наиболее ценными являются молодые листья шпината, а вот старое растение содержит много щавелевой кислоты и не рекомендуется к употреблению.

Как готовить шпинат?
Вкус шпината может показаться некоторым пресным, поэтому его можно заправить смесью, состоящей из растительного масла и лимонного сока для улучшения вкусовых качеств.
При тушении шпината в сковороду следует добавить небольшое количество сливочного или оливкового масла, накрыть посуду крышкой. Время приготовления – 3-4 минуты.
Из шпината можно приготовить суп-пюре, добавить его в качестве гарнира к мясным блюдам, положить в пиццу, осетинский пирог. Некоторые любят яичницу или омлет со шпинатом. Пюре из шпината подойдет людям, желающим снизить свой вес, поскольку является легким и малокалорийным блюдом.