Польза и вред какао. Виды какао

В прежние годы какао по популярности было сравнимо с кофе или чаем. Сейчас же об этом напитке, символизирующем для нас детство, многие забыли. Но оказывается, что какао – весьма полезный продукт, и в нашей статье мы подробно разберемся в чем польза и вред какао, а также расскажем какие виды какао наиболее полезны.

Польза какао

Какао содержит различные тонизирующие вещества, в том числе кофеин, и антидепрессанты. В порошке какао много белков, жирных кислот, витаминов, в первую очередь – фолиевой кислоты, и клетчатки. По содержанию некоторых минералов какао не имеет себе равным. Например, чтобы обеспечивать организм цинком, достаточно выпивать в неделю 2 чашки какао и съедать каждый день несколько кусочков шоколада.
Важным свойством какао-порошка является наличие в нем меланина – вещества, защищающего кожу от ультрафиолета. Пурины, входящие в состав какао, принимают участие в синтезе белка.
По результатам многочисленных исследований, употребление какао снижает давление, борется с сердечными заболеваниями, предотвращает диабет, понижает холестерин. Также оно содержит много антиоксидантов – больше, чем в красном вине и зеленом чае.

Вред какао

Но есть и другая сторона медали, оказывается в некоторых случаях какао может нанести вред. Многие люди высказывают мнение, что продукты, содержащие какао в своем составе, не только вредны, но и абсолютно не пригодны для употребления в пищу. Считается, что при производстве какао совершенно не соблюдаются санитарные нормы, и в семенах часто заводятся тараканы, которых вместе с бобами перемалывают в порошок. Частое возникновение аллергии на какао и шоколад также объясняется попаданием в порошок тараканов. Хитин, из которого состоит панцирь этих насекомых, является сильным аллергеном. В самих же семенах какао веществ, вызывающих аллергические реакции, не было обнаружено.
Безусловно, компании, стремящиеся к повышению качества изготовляемой продукции, используют различные механические и химические способы очистки какао от тараканов. Однако в результате в какао-порошок попадают различные химикаты, которые также могут вызвать аллергию.
Таким образом, становится понятно, что пользу подобные какао-продукты вряд ли принесут. Смело употреблять в пищу можно лишь те их них, которые произведены из наиболее качественных сортов какао.

Как выбирать какао

Кстати, наличие в какао полезных свойств зависит и от его вида. Оказывается, что существует три типа какао, различающихся способом производства, каждый из которых обладает различными качествами.

Виды какао:

1. Какао, произведенное промышленным способом из семян растений, произрастающих в тропиках на специальных плантациях. При его выращивании используются пестициды и удобрения. Для уничтожения тараканов используют радиологическую обработку. Таким способом выращивают практически все используемое в пищевой промышленности какао – около 99%.
Естественно, ни о какой пользе такого какао говорить не приходится. В результате интенсивной обработки все полезные вещества исчезают, а конечный продукт насыщается различными вредными добавками. Особенно низкое качество имеет какао, произведенное в Китае. Хотя какао-деревья и не произрастают в этой стране, но китайцы скупают гнилые, некачественные какао-бобы и изготавливают из них какао-порошок и какао-масло.
2. Органическое какао – это практически то же промышленное какао, однако без использования пестицидов. Естественно, качество его несколько лучше, однако содержание ценных веществ очень низкое.
3. Живое какао – такие какао-бобы собирают вручную с дикорастущих растений в тропиках Перу и Эквадора. Они обладают уникальным биологическим и минеральным составом. Если употреблять какао без обработки, оно приносит наибольшую пользу организму.