Что можно приготовить из грибов

Горячие и холодные закуски из грибов

Закуски - это всегда красивые и оригинальные блюда, рецептов которых бесчисленное количество. Нежные и острые, сытные и легкие, закуски к спиртным напиткам, закуски для праздничных застолий и домашних радостей, внесут изюминку и оригинальность на любой стол. Жюльены, запеканки, фаршированные грибы, грибы фри, грибы на гриле, и еще множество вариаций приготовления грибных закусок радует превосходным вкусом и неповторимым ароматом.

Холодные закуски из грибов, например салат или маринованные грибы подают перед горячими блюдами, либо же они дополняют их на праздничном столе. В грибные салаты могут входить как маринованные, так и жареные грибы, чаще из которых используют шампиньоны.

Жюльен по-домашнему
Обжариваем на сковороде нарезанную небольшими кусочками куриную грудку, вместе с луком полукольцами и мелко нарезанными шампиньонами. Жарим до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Количество продуктов рассчитываем от количества порций, придерживаясь пропорции - курицы вдвое меньше количества грибов, а лука в трое. В конце добавляем сметану, соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Выкладываем в небольшие пиалы, и присыпаем тертым твердым сыром. Подается горячим.

Грибы фри
Шампиньоны тщательно моем и в целом виде жарим во фритюре 7 - 10 минут. Можно подавать с соусами или свежими овощами.

Блюда из грибов в духовке

Рецептов блюд из грибов, приготовленных в духовке очень много, они обладают превосходным вкусом и ароматом. Грибные пироги, пиццы, жюльены, и многое другое украсит не только домашний, но и праздничный стол. Грибы, приготовленные в духовке, отличатся своей сочностью, поэтому следует придерживаться некоторых правил.

Если вы готовите мучные изделия содержащие грибы, следует знать, что сырые грибы будут выделять обильное количество жидкости, поэтому закрытые изделия следует плотно защипать. Но в то же время, при приготовлении открытых изделий, например, пиццы, необходимо точно придерживаться времени приготовления, так как их можно пересушить. Что бы избежать обильно выделяемой жидкости, либо пересушивания, грибы можно предварительно притушить на сковороде.

Фаршированные шампиньоны
Для приготовления этой грибной закуски понадобиться 300 граммов свежих крупных шампиньонов, 50 граммов твердого сыра, зелень и соль по вкусу.

Для начала, необходимо отделить ножки, которые мелко нарезать и обжарить на сковороде, посолив по вкусу. Мелко порубить зелень, а сыр натереть на терке.
Потом смешиваем половину тертого сыра и зелень с обжаренными ножками грибов и фаршируем шляпки. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, в течении 10 минут, после чего присыпаем сыром и оставляем еще на 2 минуты, чтобы сыр успел расплавиться.

Грибной пирог
Раскатываем два тонких листа из слоеного теста (можно покупного), выкладываем слоями на первый лист. Первый слой - репчатый лук, нарезанный полукольцами, второй слой - мелко нарезанные прожаренные шампиньоны, третий слой - натертый твердый сыр, потом опять грибы, после лук полукольцами. Сверху накрываем вторым листом теста и залипаем края. Запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Подается как холодным, так и горячим. Количество используемых продуктов рассчитываем на глаз, в зависимости от размера самого пирога.

Блюда из грибов в микроволновке

Для многих существует проблема недостатка времени в приготовлении сложных блюд из грибов с длительной предварительной обработкой, поэтому существует множество вариаций приготовления грибных блюд в микроволновке.

Очень многие готовят в микроволновой печи горячие бутерброды с грибами. Следует заметить, что при этом лучше использовать шампиньоны, так как они не требуют предварительной обработки. Если шампиньоны свежие, то их можно есть даже сырыми. Если рецепт более сложный, блюдо необходимо обязательно накрывать перед приготовлением, что бы сохранялась сочность и вкусовые качества.

Грибы в микроволновке
Для приготовления понадобится 125 граммов нарезанных шампиньонов, 2 столовые ложки сливочного масла, стакан сметаны, веточка зелени.

Необходимо выложить нарезанные грибы в глубокую тарелку, сверху добавив масло, накрыть и поставить в микроволновку на три минуты. После добавляем сметану, соль по вкусу и готовим в микроволновке на самой большой мощности в течении пяти минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Блюда из грибов в мультиварке

В последнее время у многих хозяек на кухне появился такой помощник, как мультиварка. В ней тоже можно приготовить грибные блюда, в сочетании с кашами, овощами, картофелем, мясом. Необходимо четко следовать рецепту и придерживаться указанных в нем режимов. Рекомендуем перед началом приготовления блюд из грибов в мультиварке убедиться, что рецепт предназначен именно для мультиварки.

Грибная гречка в мультиварке
Количество ингредиентов указано для готовки в большой мультиварке (4,5 литров): гречневая крупа - 3 чашки от мультиварки, вода - 6 чашек от мультиварки, репчатый лук - 350 грамм, шампиньоны - 350 грамм, одна чайная ложка соли, растительное масло - 6 столовых ложек.

В мультиварочную кастрюлю налить масло и положить лук, нарезанный полукольцами. Включаем режим выпечка на 40 минут, через 20 минут добавляем средне нарезанные грибы и периодически помешиваем. Еще через 20 минут добавляем гречку и воду, включаем режим Гречка. Блюдо будет готово после сигнала.