Приготовление безе в домашних условиях

Секреты отличной выпечки безе, приготовление безе в домашних условиях. Советы в случае возникновения каких-либо проблем, пошаговая технология выпечки хорошего безе.

Очень многие хозяйки затрудняются испечь хорошее безе. Основной недостаток при изготовлении безе в том, что оно может сесть или подгореть. Если выполнять несложную инструкцию, приведённую ниже, безе получится отличным.

Для приготовления безе в домашних условиях на полный лист безе 4-х камфорной плиты нам понадобится 1 стакан сахара и 4 яйца.

Секрет № 1. Правильно готовим сырую массу для безе:
• отделяем белки от желтков (нам нужны белки без примеси желтка). Чтобы случайно не испортить весь объем, каждый белок отделяем сначала в небольшую мисочку, а потом уже переливаем в общую посуду,
• взбиваем белки до небольшой пены (около 5 минут),
• продолжая взбивать белки, постепенно высыпаем сахар.

Готовность массы определяется не временем, а консистенцией, так всё зависит от того, каким способом вы взбиваете белки: ручным веничком или миксером. Ручным веничком эта процедура может занять до 30 мин. Масса готова к выпеканию, если она не растекается, а стоит шапочкой.

Совет: если масса долго не получается нужной консистенции, добавьте немного сахара.
Правило 1: масса для безе должна быть нужной консистенции.

Секрет № 2. Строго соблюдаем температурный режим:
• на противень кладём чистую бумагу. Можно немного её смазать подсолнечным маслом,
• аккуратно ложкой выкладываем шарики безе на лист,
• сначала ставим лист с безе в духовку, а уже потом её включаем. Огонь должен быть самым маленьким, какой только вы сможете сделать.

Время выпечки обычно около 50 мин. Старайтесь в это время не ходить по кухне и не открывать духовку. Если увидите, что верх безе быстро начал розоветь, значит, огонь был слишком сильным, тогда середина безе может не пропечься. Попробуйте сверху на безе положить лист бумаги и уменьшить огонь.

Определить готовность безе не так просто. Можно ориентироваться по верхушкам шариков. Если времени прошло достаточно, а верхушки шариков немного порозовели, то безе готово. Со временем научитесь правильно определять готовность.

Совет: ни в коем случае заранее духовку не включайте!

Правило 2: духовка включается только тогда, когда вы поставите в неё лист с безе. Огонь должен быть минимальным.

Секрет № 3. Правильно заканчиваем процесс выпечки.

Когда безе будет готово, духовку не открывайте до полного её остывания, это займёт около 30 мин.

Правило 3: не вынимайте рано безе из духовки.

Учтите, что даже хорошее безе может сесть, если в квартире большая влажность. Совет: когда безе остынет, сложите его в полиэтиленовый пакет, тогда оно сохранится хрустящим долгое время.

Что-то может сразу и не получится, имейте терпение и правильно выполняйте инструкцию.
Безе очень вкусное лакомство, его любят дети. Шариками безе можно украсить верх торта, а лепешками безе прокладывать коржи. Если шарики скрепить кремом, то получится вкусное пирожное. В массу безе можно перед выпечкой добавлять орехи, какао или мак. Удачи!

Бразевич Юлия специально для Womanmir.com