Маринованные огурцы без уксуса

Раньше я на зиму закатывала по сто банок консервированных овощей. Хватало не только для семьи, но и всем знакомым. Теперь уже силы не те, да и потребности другие. Верно говорят, что чем старше человек, тел меньше ему требуется еды. Но главное в другом просто я уже несколько лет придерживаюсь принципов се зонного питания, ничего консервирую. Но есть у меня секрет особых огурчиков, которые можно и сразу есть, и на зиму немного заготовить. Это маринованные огурчики, но без уксуса. Уксус ведь далеко не всем полезен, и даже чаще вреден. Огурчики без уксуса по моему рецепту можно есть малосольными, а можно и закатывать в банки, они не испортятся. Лист черной смородины, а ягоды - красной - придают им неповторимый вкус и аромат. Мы привыкли использовать для аромата только листья черной смородины, а уж никак не ягоды, тем более красной смородины. В этом и есть секрет успеха.

Cейчас мы будем готовить вкусные маринованные огурчики. Итак, рецепт:
Свежие огурцы небольшого размера замочите в холодной воде на 6- 12 часов. Для маринада возьмите на один литр воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, добавьте гвоздику, душистый перец и другие приправы по вку су. Затем в банку уложите слоями ягоды красной смородины, огурцы, листья черной смородины, укроп и залейте кипящим маринадом. Поставьте пастеризоваться.
Отсутствие консерванта - уксуса - делает их полезными даже для людей с чувствительным желудком. В меру, конечно.

Анна Виноградова