Рецепт осетинского пирога с сыром

Попробовав однажды, от осетинских пирогов уже не откажешься: готовить их очень просто и быстро, начинка вкусная и полезная. Такой пирог заменит хлеб, кроме того, это удачный повод использовать в меню витаминную зелень, например шпинат. В моей семье
шпинат не любят, а в пироге он идет на ура, все довольны, но больше всех я, потому что кормлю семью витаминами. Итак, для рецепта осетинского пирога с сыром:
Для теста возьмите 700-800 г муки, 2 стакана теплой воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 1ч.л. соли, 7 ст. л. растительного масла.

Сухие дрожжи смешайте с мукой, в теплой воде разведите соль и сахар, влейте воду в муку, размешайте, поставьте в теплое место, пока тесто не поднимется. После того как оно поднимется, добавьте 1 ст. л. растительного масла и вымешайте тесто, пока масло не впитается в него полностью.

Разделите тесто на две части, накройте салфеткой и дайте ему еще немного отстояться.
В это время займитесь начинкой. Вам потребуется 200 г адыгейского сыра, 50 г сливочного масла, 50 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 50 г петрушки, 250 г свежего шпината, соль по вкусу.

Мелко нарежьте всю зелень, натрите на крупной терке сыр. К зелени добавьте масло и сыр, посолите и тщательно вымешайте начинку, пока она не станет однородной. Разделите начинку на две части.

Оба куска теста раскатайте в лепешки толщиной около 3 мм. Готовую начинку выложите в центр каждой из лепешек, свободные от начинки края загните так, чтобы они закрыли начинку сверху, оставляя в центре небольшое отверстие (для выхода пара при выпечке).
Нагрейте духовку до 220° и выпекайте осетинский пирог в течение 15 минут.

Готовые пироги смажьте растопленным сливочным маслом. Принцип приготовления понятен: мягкий сыр и много зелени!

Нина Шапошникова